Asiatische Hackfleisch-Kohl-Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 700 g Weißkohl
• 2 mittelgroße Möhren
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 20 g frischer Ingwer
• 1 1/2 EL neutrales Öl
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig oder Limettensaft
• 1 TL Honig oder brauner Zucker
• 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• Chili nach Geschmack
• 1 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden. Möhren in Stifte schneiden oder raspeln, Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig und Chili verrühren.
3. Hackfleisch in einer sehr heißen Pfanne 5–7 Minuten kräftig anbraten und herausnehmen.
4. Knoblauch, Ingwer und weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
5. Möhren 2 Minuten und Kohl anschließend 5–7 Minuten bei hoher Hitze braten.
6. Brühe angießen und 3–5 Minuten garen.
7. Hackfleisch und Sauce zurückgeben und 2–3 Minuten einkochen lassen. Mit Sesam und Frühlingszwiebelgrün servieren.

Wichtigster Tipp

Eine große Pfanne und hohe Hitze verwenden. In einer zu kleinen Pfanne wird der Kohl eher gekocht als gebraten.

Varianten

• Weißkohl durch Chinakohl oder Spitzkohl ersetzen.
• Paprika oder Mungobohnensprossen ergänzen.
• Mit Sambal Oelek oder Sriracha schärfer würzen.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage gekühlt lagern. Zum Aufwärmen am besten wieder in einer großen Pfanne erhitzen.

Häufige Fragen

Welcher Kohl eignet sich?

Weißkohl, Spitzkohl und Chinakohl funktionieren gut.

Muss der Kohl vorkochen?

Nein. Fein geschnitten kommt er direkt in die Pfanne.

Wie bleibt der Kohl bissfest?

Hohe Hitze verwenden und nicht zu lange mit geschlossenem Deckel garen.

Nährwerte

Ca. 440 kcal, 32 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate und 27 g Fett pro Portion ohne Reis.