Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 800 g Weißkohl
• 2 Möhren
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kümmel
• 1/2 TL Majoran
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Weißkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Möhren grob raspeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Hackfleisch in einer großen Pfanne oder einem Bräter kräftig anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch zufügen. Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten.
4. Kohl und Möhren portionsweise einarbeiten und bei hoher Hitze 8–10 Minuten braten.
5. Brühe angießen, Deckel auflegen und 10–12 Minuten garen.
6. Deckel abnehmen, überschüssige Flüssigkeit kurz einkochen und abschmecken.

Wichtigster Tipp

Weißkohl zuerst kräftig anrösten und erst danach Flüssigkeit zufügen. Das bringt deutlich mehr Geschmack als reines Dünsten.

Varianten

• Mit Kartoffelwürfeln zu einer kompletten Mahlzeit erweitern.
• Mit einem Löffel Schmand cremig abrunden.
• Etwas Chili oder Senf für mehr Würze verwenden.

Was passt dazu?

Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder kräftiges Bauernbrot.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

3 Tage gekühlt haltbar und gut einzufrieren. Beim Aufwärmen schmeckt der Kohl oft noch kräftiger.

Häufige Fragen

Wie lange muss Weißkohl garen?

Fein geschnitten reichen meist 15–20 Minuten, je nach gewünschtem Biss.

Kann ich Kümmel weglassen?

Ja, er ist optional, passt geschmacklich aber sehr gut zu Kohl.

Kann ich Spitzkohl verwenden?

Ja, dann die Garzeit um mehrere Minuten verkürzen.

Nährwerte

Ca. 450 kcal, 35 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate und 23 g Fett pro Portion.