Cremige Champignon-Hack-Pfanne

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
• 400 g frische Champignons
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 150 g Frischkäse natur
• 100 ml Kochsahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Muskat
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Champignons säubern und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
2. Hackfleisch im Öl 6–8 Minuten kräftig anbraten und kurz aus der Pfanne nehmen.
3. Champignons 5–6 Minuten bei hoher Hitze braten.
4. Zwiebel 2 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz ergänzen.
5. Tomatenmark, Paprika und Thymian etwa 1 Minute mitrösten.
6. Hackfleisch zurückgeben, Brühe angießen und Frischkäse, Sahne und Senf einrühren.
7. 4–5 Minuten sanft köcheln lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie servieren.

Wichtigster Tipp

Die Champignons nicht in einer überfüllten Pfanne garen. So bräunen sie besser und die Sauce wird nicht wässrig.

Varianten

• Mit Rinderhack zubereiten.
• 200 g Lauch in feinen Ringen ergänzen.
• 50–75 g Gouda oder Parmesan am Ende in die Sauce rühren.
• Für mehr Gemüse 250 g Zucchini ergänzen.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Reste zügig abkühlen, gut abgedeckt kühlen und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen bei Bedarf etwas Brühe oder Milch ergänzen.

Häufige Fragen

Wie verhindere ich eine wässrige Pfanne?

Champignons bei hoher Hitze braten und die Sauce am Ende offen einkochen lassen.

Muss ich Champignons schälen?

Nein. Frische Champignons müssen normalerweise nur schonend gereinigt werden.

Ist die Pfanne Low Carb?

Das Grundrezept enthält keine Nudeln, Reis oder Kartoffeln und ist daher kohlenhydratarm.

Nährwerte

Ca. 500 kcal, 33 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate und 36 g Fett pro Portion.