Reis-Hackfleisch-Pfanne mit Paprika

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 250 g Langkornreis
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten
• 450 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Paprika würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Reis in einem Sieb kurz abspülen.
2. Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch 5–6 Minuten krümelig braun anbraten.
3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zufügen und 3–4 Minuten mitbraten. Tomatenmark kurz anrösten.
4. Reis, gehackte Tomaten, Brühe, Paprikapulver und Oregano zugeben und aufkochen.
5. Hitze reduzieren und die Pfanne zugedeckt 15–18 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch einmal umrühren.
6. Falls nötig etwas Brühe ergänzen. Abschmecken und mit Petersilie servieren.

Wichtigster Tipp

Nach Zugabe des Reises nur sanft köcheln lassen. Zu starke Hitze lässt die Flüssigkeit verdampfen, bevor der Reis gar ist.

Varianten

• Mit Mais und Kidneybohnen mexikanisch abwandeln.
• Mit Feta oder geriebenem Käse toppen.
• Für eine mildere Familienversion nur edelsüßes Paprikapulver verwenden.

Was passt dazu?

Ein frischer Tomaten-Gurken-Salat oder Joghurt-Dip passt besonders gut dazu.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage gekühlt aufbewahren. Beim Aufwärmen 2–3 EL Wasser oder Brühe zugeben. Reisgerichte nach dem Abkühlen zügig kalt stellen.

Häufige Fragen

Welcher Reis eignet sich?

Langkornreis oder Parboiled-Reis funktionieren besonders zuverlässig.

Kann ich vorgekochten Reis verwenden?

Ja. Dann die Brühe stark reduzieren und den gekochten Reis erst am Ende unterheben.

Kann ich die Pfanne einfrieren?

Ja, vollständig abgekühlt portionsweise bis etwa 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Ca. 640 kcal, 34 g Eiweiß, 68 g Kohlenhydrate und 25 g Fett pro Portion.