Cremiger Paprika-Hack-Eintopf

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 1/2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten
• 300 g passierte Tomaten
• 400 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 200 g Frischkäse natur
• 100 ml Kochsahne
• 1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Paprika in 1,5–2 cm große Stücke schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.
2. Hackfleisch 6–8 Minuten kräftig anbraten.
3. Zwiebel 2–3 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz ergänzen.
4. Paprika 4–5 Minuten mitbraten.
5. Tomatenmark und Gewürze 1 Minute rösten.
6. Stückige und passierte Tomaten sowie Brühe zugeben und aufkochen.
7. 12–15 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Frischkäse und Kochsahne einrühren und weitere 3–5 Minuten nur sanft erhitzen. Abschmecken und mit Petersilie servieren.

Wichtigster Tipp

Paprika nicht von Anfang an weichkochen. Sie soll am Ende noch als Gemüse erkennbar bleiben.

Varianten

• Frischkäse und Sahne durch 200 g Schmand ersetzen.
• Mais oder Kidneybohnen ergänzen.
• Mit Chili, Cayenne oder Sambal Oelek schärfer würzen.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage kühlen. Einfrieren ist möglich, cremige Sauce kann nach dem Auftauen leicht ausflocken – beim Erwärmen gut umrühren.

Häufige Fragen

Welche Paprika eignen sich?

Rote, gelbe oder orange Paprika passen besonders gut.

Warum wird der Eintopf zu dünn?

Meist durch zu viel Brühe oder zu kurze Einkochzeit. Offen weiterköcheln lassen.

Kann ich ihn am Vortag zubereiten?

Ja. Er lässt sich sehr gut wieder aufwärmen.

Nährwerte

Ca. 620 kcal, 34 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate und 43 g Fett pro großer Portion.