One-Pot-Pasta mit Hackfleisch

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 300 g kurze Nudeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten
• 650 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Öl
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer
• Parmesan nach Wunsch

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Hackfleisch 5–6 Minuten kräftig anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch zufügen, dann Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Nudeln, gehackte Tomaten, Brühe und Kräuter einrühren und aufkochen.
5. Bei mittlerer Hitze 10–14 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Nudeln al dente sind.
6. Frischkäse einrühren, abschmecken und nach Wunsch mit Parmesan servieren.

Wichtigster Tipp

Regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende. Die Stärke der Nudeln macht die Sauce cremig, kann aber auch am Topfboden ansetzen.

Varianten

• Mit Babyspinat oder Erbsen ergänzen.
• Statt Frischkäse Sahne oder Mascarpone verwenden.
• Mit Chiliflocken und Paprika kräftiger würzen.

Was passt dazu?

Ein knackiger Salat reicht als Beilage völlig aus.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage gekühlt lagern. Beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser einrühren, da die Nudeln weiter Flüssigkeit aufnehmen.

Häufige Fragen

Welche Nudeln eignen sich?

Kurze Nudelsorten wie Penne, Fusilli oder Rigatoni funktionieren am besten.

Warum ist die Sauce zu flüssig?

Noch 2–3 Minuten offen köcheln lassen; die Sauce dickt beim Abkühlen zusätzlich an.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, die Nudeln werden nach dem Auftauen allerdings etwas weicher.

Nährwerte

Ca. 700 kcal, 41 g Eiweiß, 70 g Kohlenhydrate und 28 g Fett pro Portion.