Kohlrouladen-Pfanne mit Hackfleisch

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 800 g Weißkohl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 1/2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 150 g Crème fraîche oder Schmand
• 1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Majoran
• 1/2 TL Kümmel, optional
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in etwa 1–1,5 cm breite Streifen schneiden.
2. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
3. Hackfleisch 6–8 Minuten kräftig anbraten.
4. Zwiebel 2–3 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz ergänzen.
5. Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und optional Kümmel 1 Minute rösten.
6. Weißkohl portionsweise zugeben und 4–5 Minuten kräftig mitbraten.
7. Senf in die Brühe rühren, angießen und aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten schmoren.
8. Deckel abnehmen und weitere 5–8 Minuten offen garen. Crème fraîche einrühren, 2–3 Minuten erhitzen und abschmecken.

Wichtigster Tipp

Kohl kräftig anbraten, bevor die Brühe hineinkommt. Die leicht gebräunten Kohlkanten bringen deutlich mehr Geschmack.

Varianten

• 100 g Speckwürfel zuerst auslassen.
• 200 g stückige Tomaten ergänzen und die Brühe etwas reduzieren.
• 500 g vorgekochte Kartoffelwürfel unterheben.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

2–3 Tage kühlen oder portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Brühe ergänzen.

Häufige Fragen

Welcher Kohl eignet sich?

Weißkohl am besten; Spitzkohl funktioniert ebenfalls und gart etwas schneller.

Muss der Kohl vorher blanchiert werden?

Nein. Das ist gerade der Vorteil dieser Pfannenvariante.

Ist die Pfanne Low Carb?

Ohne Kartoffeln, Reis oder Brot ist das Grundgericht kohlenhydratarm.

Nährwerte

Ca. 520 kcal, 31 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate und 36 g Fett pro Portion ohne Beilage.