Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten
• 300 g passierte Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 750–800 g Zucchini
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Olivenöl für die Zucchini
• 200 g Frischkäse natur
• 100 g Crème fraîche
• 1 Ei
• 1 Prise Muskat
• 150 g Gouda oder Mozzarella
• 30 g Parmesan

Zubereitung

1. Zucchini längs in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Gründlich trocken tupfen.
2. Zucchinischeiben portionsweise kurz anbraten.
3. Hackfleisch 6–8 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch ergänzen.
4. Tomatenmark und Gewürze rösten, Tomaten zugeben und 8–10 Minuten offen einkochen lassen.
5. Frischkäse, Crème fraîche und Ei verrühren und mit Muskat und Pfeffer würzen.
6. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Sauce, Zucchini und Frischkäsecreme abwechselnd schichten. Mit Käse und Parmesan abschließen.
8. 30–35 Minuten backen und anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.

Wichtigster Tipp

Zucchini entwässern, trocken tupfen und kurz anbraten; außerdem die Hackfleischsauce gut einkochen. So bleibt die Lasagne stabil.

Varianten

• Gouda durch Mozzarella ersetzen.
• 100 g Feta zwischen die Schichten geben.
• Etwas Chili in die Hackfleischsauce geben.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Abgedeckt 2–3 Tage kühlen. Portionsweise einfrieren ist möglich, Zucchini wird nach dem Auftauen etwas weicher.

Häufige Fragen

Brauche ich Lasagneplatten?

Nein. Die Zucchinischeiben ersetzen die Pasta vollständig.

Warum wird Zucchini-Lasagne wässrig?

Meist durch nicht entwässerte Zucchini, zu dünne Hackfleischsauce oder zu frühes Anschneiden.

Kann ich sie vorbereiten?

Ja. Komplett schichten, kühlen und später backen.

Nährwerte

Ca. 650 kcal, 42 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate und 44 g Fett pro Portion.