Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Zutaten

• 4 mittelgroße Zucchini (ca. 800–900 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 200 g passierte oder stückige Tomaten
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 120 g geriebener Gouda
• 30 g Parmesan, optional

Zubereitung

1. Zucchini längs halbieren und das weiche Innere mit einem Teelöffel herauslösen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Hackfleisch 6–8 Minuten kräftig anbraten.
4. Zwiebel und Zucchinifleisch 3–4 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz ergänzen.
5. Tomatenmark 1 Minute rösten, Tomaten und Gewürze zugeben und 4–5 Minuten offen einkochen lassen.
6. Zucchinihälften in eine Form legen, Hackmasse darauf verteilen und mit Gouda sowie optional Parmesan bestreuen.
7. Etwa 25 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.

Wichtigster Tipp

Die Hackfüllung nicht zu flüssig lassen. Zucchini gibt im Ofen zusätzlich Wasser ab.

Varianten

• 100 g Feta über oder unter die Füllung geben.
• Gouda durch Mozzarella ersetzen.
• Fein gewürfelte Paprika oder Champignons in die Hackfüllung geben.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Gut abgedeckt 2–3 Tage kühlen. Zum Einfrieren ist die Hackfüllung allein besser geeignet, da Zucchini nach dem Auftauen weicher wird.

Häufige Fragen

Muss ich die Zucchini vorgaren?

Nein. Die ausgehöhlten Hälften werden roh gefüllt und im Ofen gegart.

Kann ich das Zucchinifleisch verwenden?

Ja. Es wird fein geschnitten und direkt zur Hackfleischfüllung gegeben.

Wie lange brauchen gefüllte Zucchini?

Mit angebratener Füllung etwa 25–30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.

Nährwerte

Ca. 500 kcal, 36 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate und 35 g Fett pro Portion.