Einfache Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch, Tomatensauce und Parmesan.
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Diese Spaghetti Bolognese kombiniert kräftig gebratenes Hackfleisch mit Möhren, Sellerie und einer aromatischen Tomatensauce. Die Sauce darf rund 25–30 Minuten köcheln und bleibt damit alltagstauglich.
Rezept auf einen Blick
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Zubereitung
- 40 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Möhre (ca. 120 g)
- 2 Stangen Staudensellerie (ca. 100 g)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten
- 300 g passierte Tomaten
- 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 400 g Spaghetti
- 50–60 g Parmesan
Zubereitung
- Zwiebel, Möhre und Sellerie möglichst fein würfeln, Knoblauch hacken.
- Hackfleisch im Olivenöl 6–8 Minuten kräftig und krümelig anbraten.
- Zwiebel, Möhre und Sellerie 4–5 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz ergänzen.
- Tomatenmark und Gewürze etwa 1 Minute mitrösten.
- Stückige und passierte Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt zugeben, würzen und aufkochen.
- Die Sauce 25–30 Minuten sanft und weitgehend offen köcheln lassen.
- Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen, etwas Nudelwasser auffangen.
- Lorbeerblatt entfernen, Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Nudelwasser einstellen. Mit Spaghetti und Parmesan servieren.
Wichtigster Tipp
Die Sauce lieber einige Minuten offen länger einkochen lassen. Sie soll an den Spaghetti haften und nicht dünn auf dem Teller stehen.
Varianten
- Rinderhack statt gemischtem Hack verwenden.
- Nach dem Tomatenmark 100–150 ml trockenen Rotwein einkochen lassen.
- Gegen Ende 50–100 ml Milch ergänzen.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Sauce und Nudeln möglichst getrennt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Die Sauce lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren.
Häufige Fragen
Wie lange sollte Bolognese köcheln?
Für diese alltagstaugliche Version sind 25–30 Minuten ein guter Kompromiss; länger köcheln intensiviert den Geschmack.
Kann ich die Sauce für Lasagne verwenden?
Ja. Die Sauce eignet sich sehr gut als Hackfleischschicht für Lasagne.
Warum ist meine Bolognese zu dünn?
Meist war die Kochzeit zu kurz oder der Deckel zu lange geschlossen. Offen weiterköcheln lassen.
Nährwerte
Ca. 800 kcal, 42 g Eiweiß, 85 g Kohlenhydrate und 31 g Fett pro Portion inklusive Spaghetti und etwas Parmesan.
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