Mexikanische Taco-Hack-Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1 kleine Dose Mais (ca. 140–150 g Abtropfgewicht)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten
• 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Oregano
• Chili nach Geschmack
• 120 g geriebener Cheddar

Zubereitung

1. Paprika würfeln, Zwiebel und Knoblauch schneiden, Bohnen und Mais abtropfen lassen.
2. Hackfleisch 6–8 Minuten kräftig anbraten.
3. Zwiebel und Paprika 3–4 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz ergänzen.
4. Tomatenmark und Gewürze 1 Minute rösten.
5. Tomaten und Brühe zugeben und 5–7 Minuten offen köcheln lassen.
6. Bohnen und Mais unterheben und 4–5 Minuten erhitzen.
7. Cheddar darüberstreuen, Deckel auflegen und 2–3 Minuten schmelzen lassen.

Wichtigster Tipp

Die Pfanne am Ende offen einkochen lassen. Sie soll saftig, aber nicht suppig sein.

Varianten

• Chili weglassen für eine milde Familienversion.
• Kidneybohnen durch schwarze Bohnen ersetzen.
• Mit Avocado, Jalapeños oder Sour Cream servieren.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Gut abgedeckt 2–3 Tage kühlen oder ohne frische Toppings portionsweise einfrieren.

Häufige Fragen

Was ist eine Taco-Hack-Pfanne?

Im Grunde eine würzige Taco-Hackfüllung, die direkt als Pfannengericht serviert wird.

Kann ich Taco-Gewürzmischung verwenden?

Ja. Dann die einzelnen Gewürze entsprechend reduzieren.

Ist die Pfanne Low Carb?

Ohne Tortillas und Reis ist sie kohlenhydratreduziert, Bohnen und Mais enthalten jedoch weiterhin Kohlenhydrate.

Nährwerte

Ca. 600 kcal, 42 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Portion inklusive Cheddar.