Türkische Kartoffel-Hack-Pfanne

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 750 g festkochende Kartoffeln
• 250 g Blattspinat
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g Feta
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Pul Biber oder Chiliflocken
• 1/2 TL Oregano
• 200 g türkischer oder griechischer Joghurt
• 1 kleine Knoblauchzehe für den Dip
• 1 EL Zitronensaft
• Petersilie oder Minze

Zubereitung

1. Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden und 7–8 Minuten vorgaren, danach ausdampfen lassen.
2. Zwiebel würfeln, Paprika schneiden, Knoblauch hacken und Spinat vorbereiten.
3. Kartoffeln in 1 EL Öl 7–9 Minuten goldbraun anbraten und herausnehmen.
4. Hackfleisch im restlichen Öl 6–8 Minuten kräftig anbraten.
5. Zwiebel und Paprika 3–4 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz ergänzen.
6. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Pul Biber und Oregano 1 Minute rösten.
7. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Kartoffeln zurückgeben und 2–3 Minuten erhitzen.
8. Feta darüberbröseln. Joghurt mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern verrühren und kalt dazu servieren.

Wichtigster Tipp

Kartoffeln getrennt anbraten. So bleiben sie goldbraun und das Gericht bekommt Pfannen- statt Eintopfcharakter.

Varianten

• Spinat weglassen und mehr Paprika verwenden.
• Aubergine oder Zucchini ergänzen.
• 1–2 EL Ajvar zusammen mit dem Tomatenmark einrühren.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Kartoffel-Hack-Pfanne 2–3 Tage kühlen, Joghurt separat lagern. Einfrieren ist möglich, die Kartoffeln werden danach weicher.

Häufige Fragen

Welche Kartoffeln eignen sich?

Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form am besten.

Kann ich TK-Spinat verwenden?

Ja. Vorher auftauen und gut ausdrücken.

Was unterscheidet das Gericht vom Kartoffel-Hack-Topf?

Hier werden Kartoffeln gebraten und mit Spinat, Feta, Kreuzkümmel und kaltem Joghurt kombiniert.

Nährwerte

Ca. 680 kcal, 40 g Eiweiß, 44 g Kohlenhydrate und 38 g Fett pro Portion inklusive Joghurt.